一种牦牛肉豆瓣酱制作工艺
- 专利权人:
- 赵露曦
- 发明人:
- 赵露曦
- 申请号：
- CN201711083342.4
- 公开号：
- CN107981211A
- 申请日:
- 2017.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐金琼
- 摘要：
- 本发明公开了一种牦牛肉豆瓣酱制作工艺，涉及调味品技术领域。本发明采用蚕豆、鲜红辣椒、牦牛肉、豆腐丁作为主要原料，制作工艺包括选料、豆瓣发酵和炒制牦牛肉豆瓣酱，其中豆瓣发酵分为蒸制蚕豆、前期发酵、中期发酵和后期发酵。该制作工艺制作的牦牛肉豆瓣酱风味独特且酱香浓郁，具有口感丰富、营养价值高的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
