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冷冻饮品涂挂用酸奶味巧克力组合物
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 蔡桂林,郭强,张冲
- 申请号：
- CN201010617109.1
- 公开号：
- CN102138614B
- 申请日:
- 2010.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种冷冻饮品涂挂用酸奶味巧克力组合物，以1000重量份的该组合物计，其原料组成中包括白砂糖180～220重量份；全脂乳粉120～220重量份；椰子油280～420重量份；棕榈油140～280重量份；麦芽糊精50～90重量份；代可可脂、可可脂和/或类可可脂10～30重量份；卵磷脂0.5～1重量份；聚甘油蓖麻醇酯1～3重量份；酸度调节剂2～6重量份；低HLB值的乳化剂2～5重量份。本发明还提供了利用所述的巧克力组合物对冷冻饮品进行涂挂的方法，以及所得到的具有所述巧克力组合物制作的涂层的冷冻饮品。本发明通过酸度调节剂的添加以及配方和工艺的调整，可使所形成的巧克力涂层具有浓郁的酸奶风味，且产品具有稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
