一种巧克力粉、巧克力风味冰激凌、制备方法
- 专利权人:
- 郑州荣利达生物科技有限公司
- 发明人:
- 张旭东,南宾鹏,董亚,陈秀廷,王炎炎
- 申请号：
- CN201610751973.8
- 公开号：
- CN106359783A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种巧克力粉、巧克力风味冰激凌、制备方法。该巧克力粉由以下重量份数的原料制备而成：白砂糖20~65份、全脂奶粉5~25份、可可液块1~25份、植物油脂10~40份、可可粉10~28份、食盐0.01~0.1份、香兰素0.005~0.1份。本发明以五辊精磨机精磨制备巧克力粉，效率高，并且制备的巧克力粉油脂含量低，热稳定性好，巧克力风味浓郁，口感细腻，适于用于制作蛋糕、冰激凌、饼干等进行二次加工。该冰激凌以本发明巧克力粉为主要原料制备而成，具有浓郁的巧克力风味，口感细腻爽滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
