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一种皮蛋冰淇淋及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北神丹健康食品有限公司
- 发明人:
- 刘华桥,阮丹丹,张云天
- 申请号：
- CN201910933106.X
- 公开号：
- CN110574822A
- 申请日:
- 2019.29.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮蛋冰淇淋,按质量百分比计由35~40wt%的皮蛋蛋黄夹心、35~40wt%的冰淇淋基和20~30wt%包裹在奶油冰淇淋基外表面的巧克力包衣层组成,其中,皮蛋蛋黄夹心由皮蛋蛋黄85~95份、墨鱼汁5~10份、食盐2~5份制成;冰淇淋基由水35~50份、奶油25~30份、全脂奶粉20~30份、植物油2~9份、木糖醇1~8份、淀粉糖浆5~11份、乳化剂0.2~0.4份、稳定剂0.1~0.4份制成;巧克力包衣层由可可脂40~65份、脱脂乳粉20~35份、乳脂肪10~15、植物油7~14份、乳糖5~10份、乳化剂0.1~0.3份、皮蛋蛋白颗粒15~20份制成。本发明所述皮蛋冰淇淋,外观为裹有巧克力酱的灰褐色,表面粘有一层红茶色的皮蛋蛋白颗粒,色泽美观诱人,剖面为淡墨绿色的皮蛋蛋黄夹心和奶油夹心相间,组织细腻无明显冰晶,有皮蛋的清凉感,冰凉爽口,营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
