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咸蛋黄夹心巧克力及其制作方法
专利权人:
湖北神丹健康食品有限公司
发明人:
刘华桥,阮丹丹,张云天
申请号:
CN201910802842.1
公开号:
CN110604204A
申请日:
2019.28.08
申请国别(地区):
CN
年份:
2019
代理人:
摘要:
本发明公开了一种咸蛋黄夹心巧克力,按质量百分比计由70~85wt%的咸蛋黄夹心和15~30wt%包裹在咸蛋黄蓉外表面的巧克力包衣层组成;其中,所述咸蛋黄夹心由以下重量份数的原料制成:咸蛋黄70~85份、植物油15~30份、蜂蜜2~4份、食盐1~3份;所述的巧克力包衣层由以下重量份的原料制备而成:代可可脂30~35份、可可粉15~30份、木糖醇10~20份、麦芽糖浆5~10份、全脂奶粉15~20份、植物油3~4份、乳清粉4~5份、咸蛋蛋白脆5~10份、食盐2~3份。本发明将咸蛋蛋黄、咸蛋蛋白与巧克力结合在一起做成夹心巧克力,外观为裹有巧克力酱的灰褐色,表面粘有一层洁白的咸蛋蛋白脆,色泽美观诱人,剖面为橙黄色,组织细腻,蛋黄香味浓郁,口感佳、营养丰富。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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