巧克力冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 上海我爱冰淇淋食品有限公司
- 发明人:
- 陈树新
- 申请号：
- CN201611021708.0
- 公开号：
- CN106689635A
- 申请日:
- 2016.11.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力冰淇淋及其制备方法，所述巧克力冰淇淋由下述重量份的原料制备而成：水55‑65份、白砂糖10‑20份、全脂奶粉5‑15份、植物油3‑11份、可可粉1‑3份、焦糖色素0.5‑1.5份、巧克力香精0.01‑0.1份、单硬脂酸甘油酯0.1‑0.3份、稳定剂0.1‑0.5份。本发明所述一种巧克力冰淇淋，根据冰淇淋感官品质和膨胀率进行研究，通过合理的配比，优选出合适的稳定剂和植物油，制作的冰淇淋不但具有冰淇淋的香味浓郁，冰凉爽口特点，还具有养生之功效，尤其适合老人和儿童食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
