一种高可可粉添加量的冷冻型软冰淇淋浆料及其制备方法

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专利权人:

上海海融食品科技股份有限公司

发明人:

黄海瑚,曹建,吕慧,王强

申请号：

CN201910580153.0

公开号：

CN110150444A

申请日:

2019.28.06

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种高可可粉添加量的冷冻型软冰淇淋浆料及其制备方法,该冷冻型软冰淇淋浆料,按质量百分比计,包括如下原料:碱化可可粉1‑5%、奶粉3‑10%、麦芽糊精0.5‑7%、白砂糖10‑20%、精炼植物油4‑10%、酪元酸钠0.1‑0.7%、胶体0.1‑0.7%、乳化剂0.2‑0.8%、香精0.05‑0.1%、色素0.05‑0.1%和余量水。采用本发明制备的高可可粉添加的冷冻型软冰淇淋浆料,通过对配方与工艺进行创新来达到更大的可可粉添加量,可使浆料中的可可风味更为浓郁,生产成本更为低廉,具有良好的推广应用价值。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/