Provided are: a method for producing coffee beans whereby, in the production of coffee beans roasted to a desired level, coffee beans having an exact roasting level can be produced without depending on the skill of an operator producing the coffee beans a coffee bean roaster and a method for determining the amount of carbon monoxide generated from roasted coffee beans.The method for producing coffee beans, said method involving a step for supplying heat to coffee beans and thus roasting the coffee beans, comprises a step for measuring the amount of carbon monoxide generated from the coffee beans during roasting, and a step for adjusting roasting conditions in the roasting step depending on the results obtained by the measurement of the amount of carbon monoxide.Linvention concerne : un procédé de production de grains de café, pendant la production de grains de café torréfiés à un niveau souhaité, des grains de café ayant un niveau de torréfaction exact pouvant être produits sans dépendre de la compétence dun opérateur produisant les grains de café un torréfacteur à café et un procédé pour déterminer la quantité de monoxyde de carbone généré à partir de grains de café torréfiés. Le procédé de production de grains de café, ledit procédé impliquant une étape pour fournir de la chaleur aux grains de café et, de ce fait, torréfier les grains de café, comprend une étape pour mesurer la quantité de monoxyde de carbone généré à partir des grains de café pendant la torréfaction, et une étape pour régler des conditions de torréfaction dans létape de torréfaction en fonction des résultats obtenus par la mesure de la quantité de monoxyde de carbone.所望の焙煎度のコーヒー豆の製造において、コーヒー豆を製造するオペレーターの技量に依存する必要性がなく、かつ、正確な焙煎度のコーヒー豆を製造可能な、コーヒー豆の製造方法、コーヒー豆の焙煎装置、及び、焙煎されたコーヒー豆から発生する一酸化炭素の量を決定する方法を提供する。 コーヒー豆の製造方法は、コーヒー豆に対して熱を供給し、該コーヒー豆を焙煎する工程を有する焙煎されたコーヒー豆の製造方法であって、焙煎中のコーヒー豆から発生する一酸化炭素の量を測定する工程と、一酸化炭素の量の測定時における測定結果に基づいて、焙煎する工程における焙煎の条件を調整する工程と、を有する。
