PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a coffee-containing drink containing coffee flavor ingredients in an enhanced amount.SOLUTION: The method for producing the coffee-containing drink, includes a first extraction step (S101) for extracting coffee ingredients from coffee beans with hot water, a second extraction step (S103) for extracting coffee ingredients from the coffee beans with second hot water after the completion of the first extraction step, an adjusting step (S105) for adjusting the ingredients of the extracts obtained through the first extraction step and the second extraction step to obtain a coffee-containing drink, and a packaging step (S107) for sealing the coffee-containing drink obtained in the adjusting step in a closed container. Therein, the second hot water is hot water at not less than 35°C. The extract is not diluted with water in the adjusting step, or the upper limit of the amount of the water added to the extract is 300 wt.% based on the weight of the coffee beans.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】コーヒーの香り成分を高めたコーヒー含有飲料の製造方法を提供する。【解決手段】本発明は、温水を用いてコーヒー豆からコーヒー成分を抽出する第一抽出工程(S101)と、第一抽出工程終了後、第二の温水を用いて前記コーヒー豆からコーヒー成分を抽出する第二抽出工程(S103)と、第一抽出工程及び前記第二抽出工程を経ることにより得られた抽出液の成分を調整してコーヒー含有飲料を得る調整工程(S105)と、調整工程で得られたコーヒー含有飲料を密閉容器に封入するパッケージ工程(S107)と、を含むコーヒー含有飲料の製造方法である。第二の温水は35℃以上の温水であり、調整工程において、抽出液に対し、水による希釈を行わない、または、抽出液に対する水の添加量の上限を、コーヒー豆の重量を基準として300重量%とする。【選択図】図1
