PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a coffee composition for dilution with a high solid content concentration while suppressing the generation of hydroxyhydroquinone.SOLUTION: A method for producing a coffee composition for dilution has a first step for heating a raw material roasted coffee bean under a humidification condition, a second step for subjecting the roasted coffee bean after the first step to supercritical carbon dioxide extraction, and a third step for extracting the roasted coffee bean after the second step under a pressurization condition at 110-170°C.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】ヒドロキシヒドロキノンの生成を抑制しつつ、固形分濃度の高い希釈用コーヒー組成物の製造方法を提供すること。【解決手段】原料焙煎コーヒー豆を、加湿条件下、加熱する第1の工程と、 第1の工程後の焙煎コーヒー豆を超臨界二酸化炭素抽出する第2の工程と 第2の工程後の焙煎コーヒー豆を、加圧条件下、110~170℃の温度にて抽出する第3の工程を含む、希釈用コーヒー組成物の製造方法。【選択図】なし
