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一种咸蛋黄火鸡面酱的制备方法
- 专利权人:
- 四川白家食品产业有限公司
- 发明人:
- 赵钢,何代鑫,王艺涵,罗新兴
- 申请号：
- CN201910738461.1
- 公开号：
- CN110338393A
- 申请日:
- 2019.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸蛋黄火鸡面酱,主要用于干拌方便面的使用中,将咸蛋黄风味酱包与火鸡甜辣风味酱包进行单独制备。采用标准化工艺炒制的酱料包,能让酱料包面饼混合后,迅速溶解,缩短搅拌时间,即可得到一份特色风味的咸蛋黄火鸡甜辣的干拌方便面。咸蛋黄酱料制备时,采用蒸汽夹层锅进行炒制,期间控温、控压分步骤对不同的配料进行翻炒,并予以均质、低温出香等,最终获得具有流沙口感及风味,长期保存时品质及风味稳定,且放置过程中不会出现成分分离、反乳化的咸蛋黄酱料,可形成工业化批量生产。将咸蛋黄风味酱包与火鸡甜辣风味酱包混合,甜辣适当、蛋香浓郁、油沙润口,极具特色。该产品制备方法简单,实现常温存储,适于大批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
