一种咸蛋黄拌面的制作方法
- 专利权人:
- 四川白家食品产业有限公司
- 发明人:
- 何代鑫,严川,陈勇辉,何连勇
- 申请号：
- CN201911326517.9
- 公开号：
- CN110859271A
- 申请日:
- 2019.20.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸蛋黄拌面的制作方法,由高筋小麦粉、食用淀粉制成非油炸的即食面条,面条水煮之后,Q弹劲道;其次,还包括使用明火炒制的酱料包,以及直接混合拌和的粉料包,与面饼结合后,即可得到一份特色风味的咸蛋黄风味的干拌方便面。本发明制得的干拌面具有咸蛋黄应有的流沙口感及风味,咸蛋黄香气突出,具有明显的沙沙口感,其次,经过脱水的粉料咸蛋黄经高温炒制,风味稳定,易长期保存,可形成工业化批量生产。在本发明的工艺和方法下,最终开发出了一种具有咸蛋黄风味的干拌方便面产品,蛋香浓郁、油沙润口,极具特色。该产品制备方法简单,实现常温存储,安全保藏,适于大批量生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
