一种锅巴生产用蛋黄风味酱及其制作工艺
- 专利权人:
- 巢湖市金喜猫食品厂
- 发明人:
- 吴根锁,吴宝锁
- 申请号：
- CN201911405408.6
- 公开号：
- CN111000213A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及糕点制作技术领域,具体揭示了一种锅巴生产用蛋黄风味酱及其制作工艺,包括咸鸭蛋黄碎和多种原料熬制的风味酱汁混合而成,熬制风味酱汁的原料包括蟹黄粉末香精、食用植物油、起酥油、酿造酱油、麦芽糖浆、蛋黄粉、食用葡萄糖、麦芽糊精、食品用香精、辣椒红、焦糖色、酵母抽提物、5‑呈味核苷酸二钠、酸水解植物蛋白调味液、琥珀酸二钠、阿斯巴甜、二氧化硅、白砂糖、味精、食用盐和纯净水;通过采用咸蛋黄碎和风味酱汁混合的工艺流程,混合酱体具有较好的组织结构和较佳的色泽,工艺独特,口感纯正且易消化,风味独特,受人喜爱,且营养丰富,能够增强人体体质,有益人体健康,同时工艺合理,易于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
