The present invention relates to a method for preparing a bacterial culture of an Amaranth seed, and health supplement food and food additive containing the bacterial culture. More specifically, the present invention relates to a method of preparing a culture containing various digestive enzymes in large amount by inoculating and incubating Aspergillus oryzae after soaking and steaming the Amaranth seed. In addition, the present invention relates to the health supplement food and the food additive, which include the culture to aid digestion, and have a higher content of nutrient. According to the present invention, there can be prepared an Amaranthus bacterial culture having intrinsic nutritional benefits of the Amaranthus seed, containing a large amount of enzymes, such as amylase, protease, lipase, and cellulose, to aid the digestion of food, and having a higher content of amino acids. In addition, the culture is provided in the form of the health supplement food or the food additive, thereby preparing foods which represent superior nutritional values and aid digestion, which is advantageous to health.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 아마란스 종실 미생물 배양물 제조방법 및 이 배양물을 함유하는 건강보조식품 및 식품첨가물에 관한 것으로, 구체적으로 아마란스 종실을 수침 및 증자한 다음 아스퍼질러스 오리제를 접종 및 배양함으로써 여러 가지 소화효소가 다량으로 함유된 배양물을 제조하는 방법에 관한 것이며, 이 배양물을 함유함으로써 소화를 도울 수 있으며 영양성분 함량이 우수한 건강보조식품 및 식품첨가물에 관한 것이다.본 발명에 따르면 아마란스 종자 고유의 영양상 이점을 갖고 아밀라아제, 프로타아제, 리파아제, 셀룰라아제와 같은 효소가 다량으로 함유되어 음식물의 소화를 도울 수 있을 뿐만 아니라 아미노산 함량이 우수한 아마란스 미생물 배양물을 제조할 수 있다. 또한 상기 배양물을 건강보조식품 또는 식품첨가물의 형태로 제공함으로써 영양가가 우수하고 소화를 도울 수 있는 건강에 매우 유익한 식품을 제조할 수 있다.
