CATHOLIC UNIVERSITY OF DAEGU INDUSTRY ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION;대구가톨릭대학교산학협력단
发明人:
HONG, JOO HEON,홍주헌,YANG, SU JIN,양수진,LEE, REA HYUN,이래현,HONG, JOO HEONKR,YANG, SU JINKR,LEE, REA HYUNKR
申请号：
KR1020140190606
公开号：
KR1020160079355A
申请日:
2014.12.26
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing a fermented white rice and amaranth mixture having improved functionality； a fermented white rice and amaranth mixture having improved functionality, which is produced through the method； and a process food including the fermented white rice and amaranth mixture having improved functionality. The method comprises the steps of: (a) producing a mixture by adding and mixing water in mixed grains mixed with white rice and amaranth； and (b) inoculating and fermenting a bacillus subtilis strain in the mixture produced in step (a).본 발명은 (a) 백미 및 아마란스를 혼합한 혼합곡물에 물을 첨가한 후 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계； 및 (b) 상기 (a)단계의 제조한 혼합물에 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis) 균주의 배양액을 접종한 후 발효하는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 기능성이 증진된 백미 및 아마란스 혼합 발효물의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 기능성이 증진된 백미 및 아마란스 혼합 발효물 및 상기 기능성이 증진된 백미 및 아마란스 혼합 발효물을 함유하는 가공식품에 관한 것이다.
