一种酱制品的制作方法
- 专利权人:
- 曾周梦璇
- 发明人:
- 曾周梦璇
- 申请号：
- CN201110060640.8
- 公开号：
- CN102132861B
- 申请日:
- 2011.03.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酱制品的制作方法，它由下列重量份数的原材料制成：米100份、酒曲0.07~0.1份、辣椒1-2份、食盐2-3份，所述的酒曲为黄酒酒曲，酒曲中有酵母菌、细菌等多种有益微生物，其制作方法为：将米用蒸笼煮熟后加酒曲拌匀，在30度左右温度下发酵1-2天，将辣椒均匀粉碎，再将辣椒、食盐加入已发酵的米中，晒1-2天，把酱搓成小团，晒干即成。本发明制作工艺简单方便，采用本方法制成的酱制品表面色泽为酱本身生成的一种白色霜，故将其称为“霜酱”，该食品吃起来微甜微辣美味可口，是目前市场上最好的一种不加任何添加剂的一种安全、独一无二的好的酱类休闲美食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
