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一种分层酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 河北新希望天香乳业有限公司
- 发明人:
- 刘艳玲,王震,安保森,程伟峰,郑玮丽,王妙姝,范春刚
- 申请号：
- CN202010009180.5
- 公开号：
- CN110999964A
- 申请日:
- 2020.06.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种分层酸奶,并公开了该酸奶的制备方法,属于乳制品加工技术领域。所述分层酸奶至少包括一层咸蛋黄酱和一层酸奶基料,所述咸蛋黄酱与所述酸奶基料之间分层清晰,在保质期内不发生晕染现象;所述咸蛋黄酱原料包括咸鸭蛋黄;制备方法包括OHMIC加热杀菌步骤。本发明采用咸鸭蛋黄为原料,并采用特定的方法制酱,去除腥味,保留咸鸭蛋黄独特的鲜味和香味和自然明亮的色泽,用于酸奶产品,其独特新颖的口感使人耳目一新,也使酸奶的营养更加丰富。不添加色素,并采用OHMIC加热杀菌,能够保持产品原料固有的颜色,色泽自然健康,不破坏天然色素,不发生热变性;确保酱颜色与酸奶灌装后保质期内颜色不迁移,不分层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
