酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 郭燕,吴秀英,薛建斌,武春雨,贾迪
- 申请号：
- CN201510977949.1
- 公开号：
- CN106900850B
- 申请日:
- 2015.22.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了酸奶及其制备方法。所述酸奶的粘度为500~700mPa·s,所述酸奶中蛋白含量为2.71~2.79g/100mL。所述酸奶包括:88~91重量份的生牛乳;0.3~1.2重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯;0.08~0.28重量份的琼脂;0.15~0.45重量份的低甲氧基果胶;0.055~0.12重量份的双乙酰酒石酸单双甘油酯;0.01~0.03重量份的结冷胶;0.3~0.48重量份的稀奶油;7.5~8.5重量份的白砂糖;以及10~30重量份的乳粒以及果粒的至少一种。本发明的酸奶具有下列优点的至少之一:风味口感极佳、粘度低、蛋白质含量高、营养丰富以及稳定性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
