一种长白山林蛙卵蛋白保健酸奶及生产工艺
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 王作昭,邱芳萍,赵颂宁
- 申请号：
- CN201610639455.7
- 公开号：
- CN106259902A
- 申请日:
- 2016.08.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种长白山林蛙卵蛋白保健酸奶及生产工艺，保健酸奶包括有牛乳、变性淀粉、白砂糖和林蛙卵蛋白，其中按重量比各组分的含量为：牛乳91.4‑93％、变性淀粉0.8‑1.2％、白砂糖5‑7％和林蛙卵蛋白0.8‑1.2％。工艺为：步骤一、配料；步骤二、预热；步骤三、均质；步骤四、杀菌；步骤五、冷却和接种；步骤六、灌装；步骤七、发酵；步骤八、冷却和后熟。有益效果：填补了白山林蛙卵蛋白在食品领域的应用空白，并且杜绝了浪费和污染的情况发生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
