Государственное унитарное предприятие "ТЫВАМОЛОКО" Республики Тыва (RU)
发明人:
Менниг-оол Эмма Мартемьяновна (RU)
申请号：
RU2011101554/10
公开号：
RU2011101554A
申请日:
2011.01.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves the mixture standardisation, purification, separation, homogenisation and cooling, subsequent fermentation with a starter (containing a symbiosis of lactic acid bacteria and milk yeast and produced using extract infusion of willow bark inner layer), ripening, stirring at 1 hour intervals during 5-10 minutes and cooling.EFFECT: invention allows to manufacture a dietary product, enhance its organoleptic and biological properties, useful microflora content, stability and storage life as well as to enhance the method technological effectiveness.3 exСпособ включает нормализацию смеси, очистку, сепарирование, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение смеси, последующее заквашивание закваской, содержащей симбиоз молочнокислых бактерий и молочных дрожжей, полученной на настое - вытяжке из внутреннего слоя коры ивы, сквашивание, перемешивание с периодичностью 1 час в течение 5-10 мин и охлаждение. Изобретение позволяет получить диетический продукт, повысить его органолептические и биологические свойства, содержание полезной микрофлоры, стабильность и срок хранения, а также повысить технологичность способа. 3 пр.
