一种含有淀粉凝胶的食品
- 专利权人:
- 邳州中秋食品有限公司
- 发明人:
- 窦志豪
- 申请号：
- CN201910840354.X
- 公开号：
- CN110604287A
- 申请日:
- 2019.06.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及含有淀粉凝胶的食品的制造方法。该方法包括以下步骤:通过用酶在约10℃至约70℃的温度下处理淀粉颗粒来获得酶处理的淀粉通过混合食品原料,酶处理淀粉和水获得混合物通过加热混合物使混合物中的酶处理淀粉凝胶化通过冷却和胶凝含有酶处理淀粉的混合物并凝胶化,得到含有淀粉凝胶的食品。该酶选自淀粉葡萄糖苷酶,异淀粉酶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
