通过使用加热和冷冻-解冻以及添加各种可食用胶来制备物理上改性淀粉的方法
- 专利权人:
- 高丽大学校产学协力团
- 发明人:
- 林承泽,张琛
- 申请号：
- CN201880068093.8
- 公开号：
- CN111246751A
- 申请日:
- 2018.17.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种通过利用对淀粉或通过将胶添加到淀粉中获得的淀粉‑胶混合物进行加热和冷冻‑解冻(freezing‑thawing,FT)来制备物理上改性淀粉的方法。根据用于制备本发明的物理上改性淀粉的方法,可补充天然淀粉的不足,且可改善其热稳定性和剪切稳定性、凝胶形成能力以及存储稳定性。特别地,可通过添加胶以及加热和冷冻‑解冻处理来生产具有明显改善的改性效果的改性淀粉。本发明可通过简单改性程序明显改善各种淀粉食品的质量和存储稳定性,且因此预期本发明可不同地用于包含淀粉食品的食品行业领域中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
