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用于涂覆和煎炸食物产品的烹饪助剂以及用于制备所述烹饪助剂的方法
- 专利权人:
- 雀巢产品有限公司
- 发明人:
- S·加迪帕蒂,R·J·费策尔,C·汗尔,D·J·马里茨,L·哈通,D·苏尔茨扎克,D·萨卡
- 申请号：
- CN201880012841.0
- 公开号：
- CN110325053A
- 申请日:
- 2018.27.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及用于在一个步骤例如在加热平底锅中涂覆和煎炸食物产品的储存稳定的烹饪助剂,该烹饪助剂包含3重量%至28重量%的油、20重量%至60重量%的水、1.3重量%至5.5重量%的改性淀粉、0.1重量%至10重量%的乳化剂、3重量%至15重量%的盐、0.5重量%至30重量%的糖和0.5重量%至45重量%的调味剂,并且其中该烹饪助剂在25℃时在1s‑1的剪切速率下具有在3Pa.s至65Pa.s范围内的粘度,并且油和水为乳液的形式。本发明的另外的方面为用于制备所述烹饪助剂的方法,以及用于在已加热的平底锅中或已加热的表面上涂覆和煎炸食物产品的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
