一种希腊发酵酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 新希望乳业股份有限公司
- 发明人:
- 孙金威,李启明,朱雅丽,段雪梅,刘媛,邓雯瑾,陈龙,唐果
- 申请号：
- CN201811157643.1
- 公开号：
- CN110959678A
- 申请日:
- 2018.30.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种希腊发酵酸奶,该酸奶是由脱脂原乳发酵基料与发酵稀奶油制成。相对于现有希腊发酵酸奶普遍存在的发酵风味口感不足缺陷,本发明所述希腊发酵酸奶,通过选用发酵后的稀奶油和脱脂原乳发酵基料作为原料成分制成,不仅能够灵活适用于不同脂肪含量的希腊发酵酸奶制备需求;并能借助发酵稀奶油独特的发酵风味,掩盖奶油脂肪原本的油脂味道,与脱脂原乳发酵基料相互配合,有效改善希腊发酵酸奶顺滑口感的同时使整个酸奶发酵风味更佳。本发明还进一步公开了上述希腊发酵酸奶的制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
