发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 石红丽,王慧,任宪峰,王旭,张杰,王彩霞
- 申请号：
- CN201810834361.4
- 公开号：
- CN108925631A
- 申请日:
- 2018.07.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了发酵乳及其制备方法,其中,制备发酵乳的方法包括:将牛乳进行第一巴氏杀菌处理,以便得到第一巴氏杀菌后的牛乳;将所述第一巴氏杀菌后的牛乳进行脱脂处理,以便得到脱脂后的牛乳和稀奶油;将所述脱脂后的牛乳进行浓缩处理,以便得到浓缩后的牛乳;将所述浓缩后的牛乳混料后进行第二巴氏杀菌处理,以便得到第二巴氏杀菌后的牛乳;以及将所述第二巴氏杀菌后的牛乳进行发酵处理,以便获得所述发酵乳。该方法通过浓缩处理提高蛋白含量,不需要额外添加乳清粉或蛋白粉,蛋白的人体吸收利用率高,并且,发酵乳的口感爽滑、细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
