一种豆腐制作方法
- 专利权人:
- 刘芳友
- 发明人:
- 刘芳友
- 申请号：
- CN02110403.4
- 公开号：
- CN1457682A
- 申请日:
- 2002.05.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 许晋功
- 摘要：
- 本发明涉及一种豆腐制作方法，其解决了现有方法制作的豆腐经低温干燥后易断裂，色泽发黄，蜂窝状孔隙过多，切割低温干燥后成品率低的问题，该方法包括下列步骤：将大豆浸泡后，打成豆乳，煮沸，加入消泡剂，降温后加入大米淀粉、麦芽糖后混合，过滤，加入凝固剂，凝固成豆腐，将上述豆腐灭菌，冷却，切断，再次冷却后，用载板放入真空干燥仓内，冻结，然后进入冻结室再冻结，然后进行低温干燥，制成产品。本发明可用于制备可低温干燥且较长时间保存的豆腐。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
