一种豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 山东华昌食品科技有限公司
- 发明人:
- 王立海
- 申请号：
- CN201410268964.4
- 公开号：
- CN104026644A
- 申请日:
- 2014.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张曰俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐及其制作方法，其特征在于，主料按重量份添加为鱼肉20-30份、大豆分离蛋白10-12份份、水15-18份。辅料按重量份添加为盐0.5-2份、白砂糖1-2.5份、味精0.2-0.6份、TG酶1-1.5份、香辛料0.05-0.1份。由于采用了上述的技术方案，使鱼肉和大豆分离蛋白所含的营养成分互补，更加丰富了产品中蛋白质、维生素和微量元素。并且利用鱼肉纤维短的优势，起到了改善产品结构的作用，使该产品更加香嫩可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
