An object of the present invention is to mask powdery odor without affecting the taste quality of powder processed foods and foods containing the same. What is added at that time is a general food, preferably a highly safe one. By adding an appropriate amount of yeast extract having a peptide content of 5% by weight or more, an RNA content of 5% by weight or more, and a free amino acid content of 4% by weight or less to a food product, It was found that can be masked. [Selection figure] None【課題】粉末加工食品、それを配合した食品において、その味質に影響を与えることなく、粉臭さをマスキングすることを課題とする。その際に添加するものとしては、一般食品であって、安全性の高いものが望ましい。【解決手段】食品に対し、ペプチド含量が５重量％以上、ＲＮＡ含量が５重量％以上、かつ遊離アミノ酸含量が４重量％以下である酵母エキスを適量添加することにより、粉末加工食品の粉臭をマスキングできることを見出した。【選択図】なし
