一种咸干鲅鱼及其制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 薛勇,王睿迪,赵延宁,李兆杰,王玉明,薛长湖
- 申请号：
- CN201910060751.5
- 公开号：
- CN109645377A
- 申请日:
- 2019.22.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,尤其涉及一种咸干鲅鱼及其制备方法。包括原料准备、腌制、接种发酵、干制和包装五个步骤,其中干制时鱼肉先在20~30℃干燥10~16小时,之后将鱼肉拿出置于4℃条件下复水8~14小时,再干燥10~16小时。本发明解决了传统工艺受天气和季节限制、加工耗时久、产品风味不稳定、食品安全存在隐患等问题,不但能够提升产品的风味品质,还能在保证营养价值的基础上,快速、高效、不间断得向消费者提供安全优质的咸干鲅鱼产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
