一种发酵黄河鲤鱼肠的制备工艺
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 刘丽莉,费鹏,孟圆圆,代晓凝,李丹,杨同香,赵胜娟
- 申请号：
- CN201810380313.2
- 公开号：
- CN108740836A
- 申请日:
- 2018.04.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域,具体的说是一种发酵黄河鲤鱼肠的制备工艺。包括原料选取及预处理、去骨采肉及一次去腥处理、二次去腥处理、腌制、混合、绞肉及三次去腥、接种发酵剂、灌肠、发酵、烘烤以及包装等工序。通过本发明改善了鱼类产品以冷冻加工为主的现状,并为当前鱼类产品加工技术提供新思路,增加了黄河鲤鱼的附加值,延长其在市场流通中的货架期,满足现在人们的生活方式,并且适合企业规模化生产,提高了黄河鲤鱼等水产品的商业价值,增加市场的竞争力,促使我国水产制品进一步发展,因而具有实用价值和推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
