一种梭子蟹肉巴氏灭菌方法
- 专利权人:
- 岱山县通衢水产食品有限公司
- 发明人:
- 周君恩,金山,周翰波,朱军,李兆军,王阳光
- 申请号：
- CN201710049034.3
- 公开号：
- CN106901131A
- 申请日:
- 2017.01.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种梭子蟹肉的巴氏灭菌方法及其制备工艺，包括原料蟹验收→清洗→蒸煮→冷却→冷藏→剔肉→复选→包装物验收→装罐→封罐→巴氏灭菌。采用巴氏灭菌梭子蟹肉的生产工艺，大大提升了产品的品质和市场竞争力，企业获得较高的经济效益，渔民也增加了收入。本发明梭子蟹肉的巴氏灭菌法简单高效，适合大规模推广。巴氏杀菌的梭子蟹肉能极大地提高低值产品的附加值，但加工工艺要求较高，对温度控制尤为严格，稍不注意会造成质量不稳定，引起客户、消费者关注，严重时将引发索赔事故。本发明的梭子蟹巴氏灭菌方法及制备工艺有效，大大缩减工艺生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
