18L马口铁罐装食品的高压杀菌工艺
- 专利权人:
- 福建海山食品有限公司
- 发明人:
- 洪坤山
- 申请号：
- CN201510233607.9
- 公开号：
- CN106261454A
- 申请日:
- 2015.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 18L马口铁罐装食品的高压杀菌工艺，包括预温加压程序、高温恒压程序、恒压降温程序、降压降温出锅程序。预温加压程序用时18min温度由80升到100度，压力由0Mpa缓慢上升至0.20Mpa；高温恒压程序是在127.5度，0.20Mpa恒温恒压下维持18~25min；恒压降温程序是将压力提升至0.205Mpa后排水降压，压力在0.19-0.20Mpa之间维持7~8min，温度降至100度；降压降温出锅程序是用8min让压力由0.19Mpa降到0.15Mpa，然后用6min让压力由0.15Mpa降到0.10Mpa后，将压力降到0即进行25~30min的冷却，经冷却后的罐装食品即可出锅。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
