一种果汁澄清方法
- 专利权人:
- 广州市果美味食品有限公司
- 发明人:
- 甘水莲,关家云,王振磊
- 申请号：
- CN201810605846.6
- 公开号：
- CN110583949A
- 申请日:
- 2018.13.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种果汁澄清方法,包括洗果、热烫、破碎、酶解、静置、过滤、巴杀、装罐,其中,该方法包括三步澄清步骤,1.酶解时,在酶解罐中加入已破碎水果15‑20wt%的上一批次已酶解的果汁混合,减少果汁的后聚合反应;2.酶解后的果汁在‑5‑0℃下静置24‑48h,使果肉充分沉淀,取上层清液;3.静止后的上层清液通过碳化硅膜分离技术进行过滤,得到澄清的果汁。该方法简单,效果明显,易于操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
