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即食燕窝罐头的杀菌方法、即食燕窝罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 遂宁市三丰食品有限公司
- 发明人:
- 陈平方,唐伟,邓江宁,聂雄伟
- 申请号：
- CN201910730790.1
- 公开号：
- CN110338331A
- 申请日:
- 2019.08.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食燕窝罐头的制备方法,包括以下步骤:S1:泡发,将优质的燕盏放置在纯净水中,10℃以下,浸泡2~8小时,浸泡后过滤并将浸泡水冷藏备用;S2:挑毛,对浸泡后的燕窝进行人工挑选出燕毛,即得到泡发燕窝;S3:灌装,称取一定量的泡发燕窝,加入冰糖水中,旋盖真空封口,即得到燕窝半成品;S4:杀菌,第一杀菌:先将杀菌锅的温度升温到70~80℃,再将燕窝半成品放入杀菌锅中蒸煮15~45分钟;第二杀菌:蒸煮后将温度升温到121℃,杀菌3~10分钟后,冷却出锅,得到即食燕窝。本发明通过二次分开杀菌,该杀菌方式减少了燕窝化水的可能性,从而减少了食品添加剂的加入,进而使得本产品呈现出燕窝本身的蛋清味,也更绿色,更环保,更经济。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
