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一种高唾液酸即食燕窝产品及其杀菌、制备方法
- 专利权人:
- 厦门市燕之屋丝浓食品有限公司
- 发明人:
- 连建梅,范群艳,陈小玲,叶淑贤,谢加凤,陈跃坤
- 申请号：
- CN202010344982.1
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.27.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种高唾液酸即食燕窝产品及其杀菌、制备方法,属于食品加工技术领域。本发明将部分燕窝经生物酶解技术提取其中的营养精华后添加到产品中,使燕窝产品的唾液酸含量高达500mg/100g,固形物高达75%以上,并通过控制磨浆、酶解、均质、过滤、浓缩等工艺参数来提高该即食燕窝产品的食用口感,且本发明采用三段灭菌工艺,使产品内每一处受热均匀,在对产品进行高温短时间灭菌处理的同时,精准控制时间使热量精准穿透至产品中心部位,快速杀死目标菌,保证产品质量安全,同时酶解技术将燕窝中大分子蛋白营养物质分解成相对较小的分子状态,更利于消化吸收,完全契合孕妇消费群体的营养需求,适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
