一种即食燕窝产品及其杀菌、制备方法
- 专利权人:
- 厦门市燕之屋丝浓食品有限公司
- 发明人:
- 李鸿铭,连建梅,谢加凤,钟小花,陈小玲,王雅馨
- 申请号：
- CN202010212833.X
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.24.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食燕窝产品及其杀菌、制备方法,属于食品加工技术领域。本发明依次通过燕窝挑拣、真空干燥、分装及灌液、封口,最终灭菌锅预热、多段旋转灭菌、降温得到即食燕窝成品,通过相互协调作用、相辅相成的整个工艺步骤,制成的即食燕窝产品无需加入防腐剂即可达到货架期间质量稳定和安全,且本发明采用多段式旋转灭菌工艺,在每一段升温和恒温过程,设置合理的旋转频率,使产品内每一处受热均匀,在对产品进行高温短时间灭菌处理的同时,精准控制时间使热量精准穿透至产品中心部位,快速杀死目标菌,保证产品质量安全,适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
