一种可长时间保藏的高品质牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王磊,莫蓓红,刘振民
- 申请号：
- CN201811602234.8
- 公开号：
- CN109430406A
- 申请日:
- 2018.26.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可长时间保藏的高品质牛奶及其制备方法,该制备方法包括以下步骤:(1)将原料乳预热后,离心脱脂,得到稀奶油和脱脂乳;(2)将所得稀奶油杀菌后冷却;(3)将所得脱脂乳预热后经二级微滤膜串联过滤;(4)将所得杀菌液与过滤液混合,均质,冷却后灌装,即得。本发明的方法采用双级微滤膜冷杀菌工艺,完全替代传统热杀菌方法,避免了高温对产品造成的热伤害,最大限度地保留了牛奶中活性成分及风味,不存在由于热杀菌而导致微生物残尸存留在牛奶体系的情况;本发明制得的产品可最大限度保留活性物质,保证了在货架期期间牛奶的新鲜度,保质期最长可达到21天,兼顾了品质及保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
