JEONG, SEUNG HWAN,정승환,SHIN, DONG KEON,신동건,CHOI, GOOI HUN,최귀헌,PARK, JONG SU,박종수
申请号：
KR1020110024962
公开号：
KR1020120107332A
申请日:
2011.03.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of low fat milk having improved milk flavor is provided to improve the eating feeling of the low fat milk compare to conventional low fat milk.CONSTITUTION: A producing method of low fat milk having improved milk flavor comprises the following steps: preheating raw milk at 50-55 deg C:separating milk cream and skim milk from the preheated raw milk heat-processing the milk cream at 130-150 deg C for 3-20 seconds mixing the heat-processed milk cream and the skim milk to make the fat content of the milk into 0.8-2wt% removing bad smell from the mixture, and uniformly homogenizing and sterilizing the obtained low fat milk at 130-134 deg C before cooling.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Skim milk (BB) Raw milk (CC) Milk cream본 발명은 유풍미를 증진시킨 저지방 우유의 제조방법에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 저지방 우유의 제조과정 중 원유를 탈지유와 유크림으로 분리하고, 분리된 유크림을 고온으로 열처리하여 탈지유와 혼합하여 균질 및 살균함으로써 저지방 우유의 풍미를 증진시키고, 탈기시 감압하여 잔존하고 있는 이미, 이취 성분 등을 제거하여 유풍미를 증진시킨 저지방 우유의 제조방법에 관한 것이다.
