A method of processing milk, comprising the following steps: a homogenizing step, in which the milk is maintained at a temperature below about 60 ° C, and a high pressure treatment step, in which the milk is subjected to an elevated pressure of greater than about 350 MPa, where the elevated pressure of the high pressure treatment step does not cause the milk temperature to rise during the high pressure treatment stage above the limiting temperature of about 60 ° C.Способ обработки молока, включающий следующие стадии: стадия гомогенизации, на которой молоко поддерживают при температуре ниже примерно 60°C, и стадия обработки высоким давлением, на которой молоко подвергают воздействию повышенного давления, составляющего выше примерно 350 МПа, где повышенное давление стадии обработки высоким давлением не вызывает повышения температуры молока в течение стадии обработки высоким давлением выше предельной температуры, составляющей примерно 60°C.
