a process for treating milk including the steps of: a homogenization step wherein the milk is kept at a temperature below about 60 ° C； and a high pressure processing step wherein the milk is subjected to a high pressure above about 150 mpa, wherein the high pressure of the high pressure processing step does not induce an increase in the milk temperature beyond the temperature limit. about 60 ° C during the high pressure processing step.um processo para tratar leite incluindo as etapas de: uma etapa de homogeneização em que o leite é mantido a uma temperatura abaixo de cerca de 60°c； e uma etapa de processamento a alta pressão, em que o leite é submetido a uma elevada pressão acima de cerca de 150 mpa, em que a elevada pressão da etapa de processamento a alta pressão não induz um aumento na temperatura do leite além da temperatura limite de cerca de 60°c durante a etapa de processamento a alta pressão.
