一种冷藏牛奶及其冷杀菌方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王磊,莫蓓红,刘振民,徐致远
- 申请号：
- CN201911376076.3
- 公开号：
- CN111011491A
- 申请日:
- 2019.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冷藏牛奶的冷杀菌方法,首先筛选菌落总数≤105cfu/mL的原料乳,对其进行冷杀菌过程,具体步骤如下:(1)将原料乳预热至50~60℃;(2)将步骤(1)预热后的原料乳经双级离心除菌机除菌,得到灭菌乳;(3)将步骤(2)所得的灭菌乳均质并冷却至4~8℃后灌装、冷藏即得经过冷杀菌后的冷藏牛奶产品。本发明具有的优点是采用双级离心除菌机冷杀菌工艺,完全替代传统热杀菌方法,避免了高温对产品造成的热伤害,最大限度地保留了牛奶中活性成分及风味,不存在由于热杀菌而导致微生物残尸存留在牛奶体系的情况。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
