一种无菌牛奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 王磊,莫蓓红,刘振民,徐致远
- 申请号：
- CN201911378956.4
- 公开号：
- CN111011490A
- 申请日:
- 2019.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无菌牛奶的制备方法,选择菌落总数≤105cfu/mL原料乳进行以下步骤:(1)将原料乳预热至65~85℃;(2)将步骤(1)所得原料乳液经超高压均质,得灭菌原料乳;其中所述超高压均质的均质压力为250~400MPa,均质温度为65~85℃;(3)将步骤(2)所得灭菌原料乳冷却至4~8℃后灌装至无菌包装中,即得无菌牛奶产品。本发明具有的优点是通过筛选原料奶、采用超高压均质工艺,完全替代传统均质热杀菌分布方法,简化工艺操作流程,由于在设备中产品受到动态高压和瞬间(<1s)热伤害,最大限度地保留了牛奶中活性成分及风味,同时,能够将保质期延长最长可至5个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
