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一种罐头食品的杀菌工艺
- 专利权人:
- 遵化市亚太食品有限责任公司
- 发明人:
- 李松
- 申请号：
- CN202010037747.X
- 公开号：
- CN111165564A
- 申请日:
- 2020.14.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及罐头杀菌领域,更具体地说,涉及一种罐头食品的杀菌工艺,包括以下步骤:步骤1,罐头真空封口,放入杀菌锅内;步骤2,杀菌锅内初始温度设定为40~55℃,打开放气阀,锅内通入蒸汽,逐渐增大蒸气压,控制锅升温至120~124℃;步骤3,恒温35~50min进行杀菌操作,引入压缩空气,施加反压,反压控制在0.9~1.3MPa;步骤4,关闭蒸汽,引入冷却水,冷却15~18min,直至锅内中心温度为40~50℃;步骤5,出锅,筛除破损罐头,并将剩余罐头表面擦干;步骤6,将罐头输送至微波杀菌设备,对罐体外壁进行杀菌操作;步骤7,罐头码垛入库,5~9天恒温静置,静置完成后进行二次筛分,除去变质罐头。本发明能够稳定全面的对罐头进行杀菌操作,并降低罐头的破损率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
