一种扣肉的制作方法
- 专利权人:
- 广西银农畜牧集团有限责任公司
- 发明人:
- 李志聪,李志林
- 申请号：
- CN201510616905.6
- 公开号：
- CN105231296A
- 申请日:
- 2015.09.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种扣肉的制作方法，包括以下步骤：A、原料修整：选用新鲜带猪皮的五花肉，去除淤血、软膘以及软碎骨，冷藏备用；B、预煮杀菌：将肉分切块，用文火100℃煮制，每10min上下翻动一次，保持温度煮制30~40min，捞出沥水；？C、油炸：油温升至140~160℃后，将肉下锅，每5min上下翻动一次，保持温度炸制20~30min，然后升温至210℃~220℃炸制3~7min，出锅沥油；D、包装、二次杀菌：进行真空包装，包装完毕的产品进行二次杀菌，杀菌温度为80-100℃，恒温1-3分钟，风干冷却即得。本发明制备的扣肉肥而不腻、味道鲜美、色泽金黄、营养价值高，色、香、味俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
