一种发酵乳的原料组合物、搅拌型发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 梅芳,乔成亚,龚广予,刘振民,李海燕
- 申请号：
- CN201610821741.5
- 公开号：
- CN106615091A
- 申请日:
- 2016.09.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种发酵乳的原料组合物，包括以下质量百分比的原料：60％‑69％生牛乳、8％‑16％浓缩乳、15％‑20％稀奶油、7％‑8％糖、0.4％‑1％浓缩牛奶蛋白粉和0.002％‑0.0026％发酵剂。本发明的发酵乳的原料组合物未添加稳定剂、增稠剂等添加剂，发酵获得的发酵乳组织状态均匀细腻、口感丝滑；并且奶油质感和奶油香味更丰富，风味浓郁，酸甜适口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
