一种椰子味发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 梅芳,乔成亚,龚广予,刘振民,李海燕,孙卓
- 申请号：
- CN201510443098.2
- 公开号：
- CN105053187B
- 申请日:
- 2015.07.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰子味发酵乳及其制备方法。该方法原料包括如下质量份的组分:9.5%‑12.5%脱脂奶粉、3.0%‑4.5%椰子油、7.0%‑8.0%糖、0.002%‑0.0026%发酵剂和补至100%的水,所述百分比为占所述原料总质量的质量百分比;该方法包括下述步骤:(1)将所述脱脂奶粉、椰子油、白砂糖和水混合,搅拌;(2)均质、杀菌、冷却、接种发酵剂发酵至终点酸度为70‑85°T;(3)灌装、冷却,即得。本发明椰子风味发酵乳均匀性佳,组织状态细腻,风味浓郁,在货架期内具有良好稳定性以及良好的口感,并且具有营养保健功效。且其制备方法环保节能,适于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
