一种复合益生菌酸奶及其制备方法

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专利权人:

光明乳业股份有限公司

发明人:

苗君莅,刘振民,徐致远,苏米亚,廖文艳,沈玲

申请号：

CN201811640770.7

公开号：

CN109497149A

申请日:

2018.29.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开了一种复合益生菌酸奶及其制备方法,其包括以下质量百分含量的原料:牛乳89.595~91.19%、白砂糖6~7%、乳蛋白粉1.3~2.8%、益生元0.5~1.5%、复合益生菌0.005~0.01%;其制备方法包括以下步骤:(1)将牛乳预热后,加入白砂糖、乳蛋白粉、益生元,保温搅拌,得到混合料液;(2)将混合料液均质、杀菌,冷却后,接种复合益生菌发酵,得到发酵料液;(3)将发酵料液冷却,灌装后,即得。本发明通过添加复合益生菌进行发酵,得到的酸奶中含有益生菌种类多,发酵后益生菌活菌数达到1010cfu/g,产品风味柔和,是健康美味的纯益生菌酸奶。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/