肉制品中温加工灭菌方法
- 专利权人:
- 陈文君
- 发明人:
- 刘保生,陈文君
- 申请号：
- CN200810132568.3
- 公开号：
- CN101627778B
- 申请日:
- 2008.07.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种肉制品中温加工灭菌方法，包括：中温灭菌、常温诱导芽孢萌发、以及低剂量辐照处理。使用本发明的中温加工灭菌方法加工灭菌的肉制品既能保持低温肉制品口感适、风味佳、营养好等优点，又能达到高温肉制品灭菌彻底、安全性好、保质期长等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
