肉制品加工方法

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专利权人:

成都希望食品有限公司

发明人:

李琴,周再勇,尹蓉学,唐春,朱越云,秦义军,向丹

申请号：

CN201010296952.4

公开号：

CN101971996B

申请日:

2010.09.29

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明涉及肉制品加工方法，属于食品加工领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种肉制品加工方法，该方法不仅能够有效灭菌，且能延长肉制品的保质期。本发明肉制品加工方法，包括对肉制品灭菌步骤，其灭菌时的温度为94～96℃，灭菌时间为26～28min。本发明方法在保证产品品质前提下进行中温灭菌，大大提高了食品货架期的安全性，本发明方法还改善了传统低温产品对生产环境的严格要求，能够大大降低产品的生产成本。本发明为肉制品的加工提供了一种新的方法，具有广阔的应用前景。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/