抗氧化剂的筛选法
- 专利权人:
- 朱琼俊
- 发明人:
- 朱琼俊
- 申请号：
- CN201010535696.X
- 公开号：
- CN102450311A
- 申请日:
- 2010.10.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 抗氧化剂的筛选法，就是从多种香辛料中提取天然的抗氧化剂，为研制抑制肉类脂肪氧化的天然高效复合抗氧化剂而公开的一种筛选法；其步骤为：采用不同的抗氧化剂复合添加到腊肉中，将样品于低温(4℃)和室温(25℃)及高温(37℃)条件下进行贮藏，每周采用自动电位滴定仪测定腊肉的酸价和过氧化值，同时测定样品的TBA值反映脂肪酸氧化程度，确定最佳的抗氧化剂配方。该方法简单实用，易于操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
